爆炒鱿鱼
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作者：
厨房小白进阶中-周末菜谱
刚工作的时候从下厨房学的一道菜，给朋友们留下了深刻印象，记录一下重要步骤和tips，方便以后再给朋友们做~
用料
鱿鱼
500克
洋葱
半个
青椒
1个
小米椒
6根
姜、蒜
8片
料酒、盐、生抽、耗油、孜然粉
爆炒鱿鱼的做法步骤
步骤 1
鱿鱼洗干净切成小块，在开水中稍微焯水滚几下就捞出
洋葱和姜切丝
青椒切长条，小米椒切小段
步骤 2
锅中油烧热后加入姜丝和蒜
中大火，加入鱿鱼须爆炒几下
放入酱料：大半勺盐、一勺生抽、半勺料酒、一勺耗油，爆炒
步骤 3
鱿鱼炒的时间稍微久一点，炒到水差不多炒干，但不能太干导致鱿鱼炒焦
加入青红椒转中火翻炒一小会儿
加入洋葱，大火爆炒
步骤 4
起锅前加入孜然粉，翻炒几下，起锅
爆炒鱿鱼的小贴士
注意整体中大火，鱿鱼不要炒太干
菜谱创建时间：2025-11-05 12:50:27